Kênh cập nhập tin tức tổng hợp liên tục 24h nhanh nhất

Tự làm bánh nướng, bánh dẻo cho mùa Trung thu sắp tới

0

Ngày 15 tháng 8 âm lịch sắp tới là ngày đầu năm mới sắp đến. Đây là dịp để con cháu sum họp bên những người thân yêu. Đã đến mùa để các mẹ, các chị trổ tài nấu nướng để chiêu đãi những người thân yêu của mình. Cùng với nhau Tự làm bánh nướng và bánh dẻo cho Tết Trung thu của bạn đây.

1. Tự làm bánh cho ngày hội sum họp

Những chiếc bánh đẹp và ngon làm sao
Những chiếc bánh đẹp và ngon làm sao

Làm vỏ bánh:

Để làm vỏ bánh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Bột mì: 300g
  • Bột sư tử: 20g
  • Baking soda: 200g
  • Dầu ăn: 45g
  • Bơ đậu phộng: 15g
  • Rượu mai quế lộ: 10g (Rượu mai quế lộ cho vào vỏ bánh sẽ thơm hơn. Nếu không có nguyên liệu này thì cũng không quá quan trọng)
  • Baking soda: 1/2 thìa cà phê
  • Lòng đỏ trứng: 1

Quá trình thực hiện:

Làm vỏ bánh
Làm vỏ bánh

– Bạn cho các nguyên liệu gồm nước đường, lòng đỏ, dầu ăn, bơ đậu phộng, baking soda vào âu sạch. Xay nhuyễn các nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp nhuyễn.

– Rây bột mì và bột sư tử vào tô hỗn hợp trên. Khuấy đều cho thấm đủ nước. Sau đó, dùng tay trộn nhẹ để bột kết hợp lại.

Để bánh có độ mềm và hấp dẫn, bạn không nên nhào bột quá cứng cũng như không nên nhào quá lâu. Chỉ trộn nhẹ nhàng và vừa đủ thời gian để bột tạo thành một khối mịn, có độ ẩm vừa phải, không quá khô cũng không quá ướt.

– Dùng màng bám để bọc bột lại. Để bột nghỉ khoảng 20 đến 30 phút.

Làm nhân bánh quế:

Nhân bánh thập cẩm bao gồm các nguyên liệu sau:

  • 100 gr hạt dưa + 100 gr hạt bí + 100 gr hạt điều + 100 gr mứt bí + 100 gr mứt sen + 100 gr đường mỡ + 100 gr lạp xưởng + 100 gr mè trắng + 15 lá chanh + 10 ml rượu mai quế lộ + 2 muỗng cà phê dầu hào.
  • Bột ngọt: 1/4 thìa cà phê
  • Ớt bắc: 1/4 thìa cà phê
  • Năm hương vị: 1/2 gói
  • Bột bánh: 50g – 100g
Nhân bánh thập cẩm
Nhân bánh thập cẩm

Các bước thực hiện:

– Bạn rang hạt dưa, vừng trắng cho thơm. Chỉ cần rang cho hạt dưa phồng lên, giòn và có mùi thơm là được. Bạn nên để lửa nhỏ để hạt không bị cháy.

– Lạp xưởng luộc chín rồi thái sợi thật mỏng hoặc thái hạt lựu. (Nếu không ăn được xúc xích thì không cần nguyên liệu này)

– Lá chanh chọn lá tươi, không bị héo. Lá chanh rửa sạch, lau khô sau đó xếp lá, cắt nhỏ vừa ăn.

– Cho tất cả các nguyên liệu trên vào âu sạch. Sau đó, cho nước lọc, rượu mai quế lộ vào trộn đều.

Nước lọc và rượu mai quế lộ sẽ làm cho các nguyên liệu kết dính với nhau và tạo độ thơm ngon cho bánh.

– Cho các nguyên liệu làm nhân vào chảo. Sau khi đặt lên bếp, bật bếp và cho nhân vào khoảng 5 phút. Bước này sẽ giúp cho nhân được trộn đều và lên màu đẹp mắt. Khi tắt bếp, rắc lá chanh vào, đảo đều một lần nữa.

– Nhân bánh bạn để nguội bớt. Tiếp theo, cho bột bánh vào, dùng bao tay khuấy đều cho nhân bánh.

Chia nhân bánh thành nhiều phần cho phù hợp với lượng vỏ. Nếu vỏ bánh nặng khoảng 70g thì bạn làm nhân bánh khoảng 130g.

Chia nhân bánh thành nhiều phần cho phù hợp với lượng vỏ
Chia nhân bánh thành nhiều phần cho phù hợp với lượng vỏ

Đóng bánh vào khuôn:

– Phần bột làm vỏ bánh, bạn chia thành các phần bằng nhau, khối lượng khoảng 70g. Cán mỏng từng phần bột, chú ý không quá mỏng cũng không quá dày.

– Để bột không bị dính vào khuôn, bạn có thể rắc bột khô hoặc thoa dầu ăn vào khuôn.

– Sau đó, cho nhân vào giữa, dàn đều bột, bám chặt vào nhân.

Bạn nên nặn nhân bánh thật chặt tay để không có không khí lọt vào bên trong. Có thể dùng tăm nhọn chọc vài lỗ nhỏ xung quanh bánh cho đến khi bánh nở đều.

– Tiếp theo, bạn cho khối bột vào giữa khuôn rồi ấn nhẹ.

– Đặt khuôn lên mặt bàn phẳng, một tay cho vào giữa để cố định khuôn, tay kia ấn khuôn xuống với lực vừa đủ để tạo hình cho bánh, sau đó ấn lại để tạo bề mặt trong hơn.

Nướng

– Để bánh nướng ngon, bạn nên nướng 2 lần.

Lần đầu tiên chỉ cần nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Bạn bật lò nướng trước khoảng 25 phút. Thời gian này đủ để giúp bánh chín, vỏ bánh chuyển màu đẹp.

Để nướng bánh đẹp mắt, bạn nên quét hỗn hợp lên bề mặt bánh, bao gồm:

  • Lòng đỏ trứng: 1
  • Nước lọc: 5 ml
  • Dầu mè: 3-5 ml
  • Nước tương: 1 ml
  • Sữa tươi không đường: 5 ml
Để nướng đẹp mắt, bạn nên phết một lớp hỗn hợp lên trên để nướng lần thứ hai
Để nướng đẹp mắt, bạn nên phết một lớp hỗn hợp lên trên để nướng lần thứ hai

Bạn cho các nguyên liệu trên vào một chiếc bát. Sau khi trộn đều, lọc qua rây.

– Sau khi nướng được 25 phút, bạn lấy bánh ra và xịt một ít nước lên bề mặt bánh. Chờ bánh nguội.

– Sau khi bánh nguội, dùng chổi nhỏ và mềm quét hỗn hợp này lên mặt bánh. Quét lớp mỏng vừa đủ, không nhiều sẽ làm mất độ nét của bánh.

Tiếp tục nướng bánh trong 10 phút nữa. Khi lò báo hiệu hết thời gian, bạn có thể để bánh trong lò thêm 5 phút rồi mới lấy ra.

2. Tự tay làm bánh nếp cho ngày Tết Trung thu

Làm nước đường

Nước đường làm vỏ bánh
Nước đường làm vỏ bánh

Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:

  • Đường trắng: 250g
  • Nước ấm: 250g
  • Nước cốt chanh (Có thể thay thế bằng cream of tartar cho vừa miệng)

– Pha đường với nước ấm theo tỉ lệ 1: 1 để đường tan hoàn toàn.

– Cho đường vào nồi, bắc lên bếp. Vặn lửa nhỏ và đun sôi trong khoảng 10-15 phút.

– Bạn cho một chút nước cốt chanh vào đun sôi (hoặc 1/8 thìa cream of tartar). Vặn lửa to đến khi nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Làm vỏ bánh dẻo

– Ở phần nước đường đã nấu xong ở trên, bạn cho một chút dầu dừa hoặc dầu ăn, tinh dầu bưởi vào. (Dùng khoảng 1/2 thìa tinh dầu bưởi để bánh thơm hơn)

– Sau đó, cho từ từ 200g bột nếp vào nồi. Dùng máy đánh trứng và phới lồng để trộn đều bột.

– Chờ bột nguội bớt, dùng tay trộn đều cho đến khi bột mịn.

– Cho một ít bột mì khô ra bàn rồi cho bột bánh dẻo lên trên. Tiếp tục phủ một lớp bột mì khô lên trên và để bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút.

Nhào bột bằng tay để bột chắc và dẻo. Chờ đến khi bột không dính tay.

Làm nhân bánh

Bánh dẻo thường có nhân phổ biến là đậu xanh nên mình sẽ hướng dẫn các bạn làm nhân đậu xanh nhé. Bạn cần chuẩn bị:

  • Đậu xanh: 100g
  • Đường cát trắng: 45g
  • Dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường: 40 – 45g
  • Bột mì đa dụng: 5g
  • Bột trà xanh: 2g
  • Nước sạch: 40ml
Nhân bánh nếp làm từ đậu xanh nên rất thơm và ngon.
Nhân bánh nếp làm từ đậu xanh nên rất thơm và ngon.

– Bạn ngâm đậu xanh khoảng 3 – 4 tiếng, sau đó đem đi rửa sạch lại.

– Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước rồi bắc lên bếp nấu chín. Bạn nên sử dụng đậu xanh và nước theo tỷ lệ 1: 4. Khi nấu, để lửa vừa.

Khi nước hơi cạn, đậy nắp nồi lại. Tiếp tục ninh đậu đến khi đậu sệt lại, khô lại thì tắt bếp.

– Cho đậu xanh còn ấm vào máy xay sinh tố, thêm đường và xay nhuyễn.

– Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính. Thêm một chút dầu ăn hoặc dầu dừa (khoảng 1/2 thìa cà phê để đậu không bị dính chảo)

– Bắc nồi lên bếp đun khoảng 15 phút với lửa nhỏ cho đến khi hơi nước bay hơi và nhân đậu đặc lại.

– Trộn đều bột mì với bột trà xanh và nước, khuấy đều cho bột tan.

– Bạn đổ từ từ bột trà vào chảo đậu xanh và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi bột đặc lại thì bạn đổ ra đĩa.

– Nặn bánh thành từng viên khi còn ấm.

Tạo hình bánh

– Chia bột thành các khối bằng nhau. Dùng lòng bàn tay để dẹt bột, nặn thành những miếng tròn dẹt.

– Lấy một phần nhân bánh, cho vào giữa bánh rồi gói lại.

– Lăn phần bột bánh đã gói qua bột mì khô (để bột không dính khuôn) rồi cho viên bánh vào khuôn để ép.

Những chiếc bánh trung thu cho ngày tết trung thu đã hoàn thành
Những chiếc bánh trung thu cho ngày tết trung thu đã hoàn thành

Chúc bạn thành công khi Hãy tự tay làm những chiếc bánh dẻo nhân trung thu sắp tới

215 lượt xem

Leave a comment